Bauvorhaben
Großküche und Kantine einer kritischen Infrastruktur

Leistungen
Technische Gesamtplanung inklusive Großküchentechnik

Projektinformation

Das neue Gebäude mit Großküche und Kantine ersetzt den bisherigen Bau und dient als zentrale Verpflegungsstätte.

Der Neubau ist eingeschossig und etwa hälftig unterkellert. Die Planung orientiert sich an der Beschäftigtenzahl und der diesbezüglichen Musterplanung, sowie der BFR 12500 für Wirtschafts- und Betreuungsgebäude. Täglich sollen im Neubau der Großküche das gesamte Essen produziert und ausgegeben werden. Die lichtdurchflutete Kantine bietet dementsprechend Raum und Platz.

Etwa 36 kW Kälte für die Küchentechnik wird mit dem natürlichen Kältemittel Kohlendioxid erzeugt. Ein Kaltwassersatz erzeugt 270 kW für die Klimakälte mit einem Kältemittel mit einem GWP < 7. Das Gebäude ist ausgestattet mit mechanischen Lüftungsanlagen (Speisesaal ca. 9.250 m³/h, Küche und Spülküche ca. 29.000 m³/h), Sicherheitsbeleuchtung, Nassmülltank, Tiefkühl- und Kühlzellen, Fett- und Stärkeabscheidern u.v.m.